看“牧海耕田” 品“阳西味道”

    沙扒镇渡头村乡村旅游资源丰富。

    沙扒墨鱼饼成为新晋“网红”。

    双鱼城村始建于明代，是阳西海防古道起点之一。

    “牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带将阳西乡村旅游资源串珠成链。

    作为阳西县绘就的乡村振兴新图景之一，“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带勾勒出一幅农业强、农村美、农民富的乡村振兴美丽画卷。借助示范带建设的有利契机，该县充分发挥红色文化、蓝色海洋、绿色产业优势，串联沿线镇村打造出以“牧海耕田·阳西味道”为主题的滨海美丽乡村旅游精品线路，推动了“旅游+农业”产业融合发展，拓宽乡村旅游发展新思路，高品质助力乡村振兴。

    按照“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总体要求，阳西县持续推进乡村振兴战略，近年来充分发掘示范带沿途的古村落、非遗文化等乡村旅游资源，打造兼具“山、海、渔、农”以及疍家风情等特色的滨海乡村旅游精品线路，全方位呈现、立体化展示沿线镇村的“牧海耕田”的生活图景，并将沿途美景串珠成链，实现了“农渔旅”融合发展的乡村旅游新格局。

    “牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带沿途形成的乡村旅游精品线路达35公里，串联了阳西县的儒洞、沙扒、上洋3个乡镇，重点打造儒洞镇边海村、西荔王果蔬专业合作社；沙扒镇来福园村、渡头村；上洋镇双鱼城村、白石村等6个节点，形成了山海兼优的特色乡村旅游风貌带。

    示范带沿途具有海防文化、红色遗迹、海洋渔业、休闲农业等特色旅游资源。儒洞镇边海村的“边海红旗”精神代代相传，村内的边海红色展馆是阳西重要的红色教育基地；西荔王种植基地是荔枝省级现代农业产业园、省级示范专业合作社，“阳西味道”瓜果飘香；沙扒镇渡头村拥有碧海连天的海岸风光，依托沙扒盐场建设盐业科普基地；来福园村非遗民俗活动特色鲜明，其中“走公”有着百年历史；上洋镇双鱼城村始建于明代，现仍保留有古庙、古井、石鼓、古驿道等多处古迹。

    在建设“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带的过程中，阳西县重点建设北额岭瞭望台、乡村振兴数字展厅、书村牌楼、沙扒盐场等重要节点，推动风情小镇旅游集散中心、旅游导示系统、海滨路艺术绘画、旅游大道美化、亮化等项目建设，提升渡头村农房管控和风貌，开展镇区环境绿化提升和外立面风貌提升，打造3公里滨海特色街区和电商街，奠定滨海旅游和乡村旅游发展基础。

    今年阳西县以参加广东省第三届“乡村振兴大擂台”活动为契机，通过“以赛促建”推广示范带沿途乡村旅游线路，积极探索乡村旅游建设新模式、新路径，让“牧海耕田·阳西味道”成为阳西乡村旅游新名片。

    在“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带沿途，“红、蓝、绿”交织融合，绘出一幅山水相连、人文相通、各美其美、美美与共的乡村振兴美丽画卷。

    □红色儒洞

    “红、蓝、绿”精品线路交织

    边海村——丝苗米基地——西荔王果蔬专业合作社

    迈进儒洞镇边海红色展馆的大门，边海党支部带领乡亲们抗击自然灾害、兴水利、修河坝的画卷，在展馆内一一铺开，“边海红旗”精神就像一面旗帜，深深扎在边海大地上。

    边海村丝苗米基地，培育了“模饭稻”丝苗米特色品牌，被定为推广“良种+良法”国家级示范片。走在边海村田间地头，蓝天映衬着郁郁葱葱的稻田，水稻随着微风摇曳起伏，一派好“丰”景。

    西荔王果蔬专业合作社是省级示范专业合作社，采取“合作社+基地+村委会+农户”的合作模式，带动1000多户社员农户，年增收达5万元。合作社漫山遍野的果树郁郁葱葱，层层浓翠随着山势蜿蜒铺展，“阳西味道”在山与海之间飘香四溢。

    □蓝色沙扒

    渡头村——中共沙扒特支旧址——沙扒盐场——来福园村

    漫步在长达7.5公里的月亮湾沙滩上，徐徐海风带着咸味沁人心脾；徜徉在沙洁水清的沙扒湾，游客们在炎炎烈日下，尽享海滨戏水的乐趣；在海洋牧场上，渔民们伴着海风辛勤劳作，鱼满舱、人欢畅……

    这幅美好的海滨小镇乐活图景，是阳西县沙扒镇的真实写照。沙扒镇素有“中国马尔代夫”的美誉，处在阳西“牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带的中心段。这里三面临海，拥有得天独厚的海洋资源，发展渔业、农业和旅游产业具有得天独厚的资源禀赋。

    沙扒镇渡头村是全国“一村一品”示范村（海水鱼苗），拥有国家级水产养殖健康示范场2家，全村鱼苗繁育面积超2万亩。俯瞰渡头村，天空、海水、盐田浑然天成，幻化出一幅如梦如幻的奇美画卷，拥有海天相连的海岸风光。

    位于渡头村的中共沙扒特支旧址，是解放战争时期革命事业的重要联络点。行走在步梯上，可重温革命历史，感受历史的脉动，远眺南海美景。

    位于沙扒镇渡头村的沙扒盐场，古法造盐已有1400多年历史。作为全省四大盐场之一，面积约9000亩，是“盐学”科普基地。这片有着700多年悠久历史的古盐场，盐工至今还沿用着千百年流传下来的传统工艺制盐。

    来福园村是沙扒镇一个以滨海文旅为特色的美丽乡村，传承“非遗”民俗活动“走公”已有400多年历史。作为当地最具特色的传统庙会活动，“走公”也是阳江市非物质文化遗产保护项目。

    □蓝色上洋

    白石村——双鱼城村

    上洋镇白石村有着悠久的耕读文化，村内“二兴祖屋”等第堂已有200年历史，“进士及第”牌匾标志着昔日耕读文化的兴盛。

    漫步在白石村，伴着微风、水流、鸟鸣的自然之声，一派绿意盎然的乡村美景映入眼帘。村里古风古韵的建筑，历史悠久的耕读文化，让人感受到乡村历史的厚重。近年来，白石村构建“党支部+合作社+致富带头人+种植户”的发展模式，通过种植荔枝等特色农产品，已实现年产值4000万元。

    双鱼城村是上洋镇一个有着600多年历史的古村，村内海防古驿道保存完好。双鱼城村始建于明代，是阳西海防古道起点之一，也曾是明代海防建制的守御千户所以及清代阳江县丞署衙所在地，村内现尚存古井、古树、城墙残迹。阳西古驿道总长度约110公里，其中山区段50公里、沿海段60公里，串联了诸多历史遗迹。

    以双鱼城海防古道为主的“阳西古驿道之双鱼城海防古道游”文旅路线，被公布为第二批广东省乡村旅游精品路线；在第二届广东十大美丽乡村系列评选活动中，双鱼城村获评“广东农房风貌提升名村”；双鱼城海防古道烟墩岭烽火台遗址，在2021年入选“南粤古驿道重大发现”。

    线路推介

    品味舌尖上的“非遗”滋味

    “牧海耕田·阳西味道”乡村振兴示范带不仅有丰富多彩的乡村美景，也是一条名副其实的“美食带”，其中上洋鱼祃、沙扒墨鱼饼更是阳西县级非遗代表性项目。沿着示范带一路前行，各具特色的“阳西味道”让你大饱口福，品味舌尖上的“非遗”也是一种难得的体验。

    □上洋鱼祃

    市井小吃美味又营养

    俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，上洋镇具有依山傍海的区位优势，上洋鱼祃是当地特色小吃。上洋鱼祃用新鲜鱼块与淀粉浆裹后，经煎、炸后形成浓郁的味道，既美味又营养。

    上洋鱼祃制作过程并不复杂，只需一口沸腾的油锅，一只陶瓷大盆。盛装着和好的粉浆，切好的长条形鱼块在粉浆里裹一下，用两支特制的长筷子夹起鱼块，贴在铁锅的边缘按压固定，接着在鱼块的两侧补上粉浆。这样，一个鱼祃的最初形状就呈现出来。

    鱼祃贴在油锅边煎烤后，在锅壁热力的作用下，粉浆由乳白色逐渐变得半透明，粉浆开始凝固，质地也逐渐变硬。这时，经验丰富的鱼祃师傅就会用一支薄薄的小铲子，在鱼祃上浇几下热油，再瞅准时机，把贴在锅边的鱼祃轻轻地铲一下，鱼祃就滑到锅中沸腾的滚油，开始在锅中与热油共舞。

    在滚油加工后，鱼祃粉浆变硬、变脆，颜色变黄，里面的鱼块散发着诱人的香气。炸好的鱼祃沥油后晾一下，就可以售卖了。鱼祃要趁热吃才能保持风味，外边沾着一点精盐，里面的鱼肉呈雪白颜色，焦香的味道和鱼肉的鲜香在口腔里重新组合，特有的味觉体验瞬间让人直呼过瘾。

    □沙扒墨鱼饼

    “千锤百打”方得美味

    如同一块好钢需要经过千锤百炼一样，一份上好的沙扒墨鱼饼则需要“千锤百打”，才能有着“Q弹”的口感。在省第三届《乡村振兴大擂台》的“探村直播”中，沙扒墨鱼饼一下子“火”了，吸引各地食客慕名寻味。

    制作沙扒墨鱼饼一般选用6斤左右的新鲜墨鱼，清洗干净后去皮，连包裹着墨鱼肉的软膜也要清理干净，防止筋膜影响墨鱼饼的“Q弹”口感。墨鱼取肉后，按一定比例分为大小两部分，小部分切成小颗粒备用，大部分则切块然后剁碎。

    在剁碎的过程中，厨师要加入勾兑好的盐水，让墨鱼肉的蛋白凝固。墨鱼被剁成胶糊状后，装进大盆并与准备好的墨鱼肉颗粒一起搅拌，让墨鱼胶与墨鱼颗粒均匀地融合到一起。在加入马蹄粉糊、猪肉粒等配料后，沙扒墨鱼饼的制作就进入到关键环节——摔打。

    据了解，沙扒墨鱼饼只有经过充分的摔打，才能更有弹性，口感更脆爽。在摔打的过程中，还要撒入陈皮粉等特殊配料，墨鱼饼才更有层次感和嚼劲。

    沙扒墨鱼饼历史悠久，通过后人不断改良和尝试，墨鱼饼的口感及风味越来越好，如今已从市井小吃登堂入室，成为当地许多大饭店的招牌菜。

    美食推介

    文字：南方日报记者 赫鹏翀

    供图：阳西县融媒体中心