12月9日，由顺德区总工会指导、容桂街道总工会主办的容桂街道“村田杯”职工厨艺系列活动之首届“粤菜师傅”职业技能大赛在容桂德景轩举行，30位厨师同场竞技，最终决出金奖1名，银奖2名，铜奖3名。6位获奖者同时获得中华美食名镇的首批“容桂青年名厨”称号。
“厨艺+创意”决出首批容桂青年名厨
本次大赛是容桂街道举行的首届“粤菜师傅”职业技能赛事，旨在推进新时期产业工人队伍建设改革，培育厨艺技能人才，弘扬顺德美食文化，助力容桂高质量发展。
此次比赛采取分组竞赛形式，30位厨师被分为三组，需在规定的90分钟内完成3道菜品的制作，其中传统粤菜之一的“咕噜肉”为必答题，其余两道菜品由选手自主决定。随着监考员一声令下，选手们快速投入菜品制作中，从备菜、烹饪到摆盘与试菜，富有创造力，成就一场激发灵感的创意之赛。
12月9日，容桂街道“村田杯”职工厨艺系列活动之首届“粤菜师傅”职业技能大赛举行。张艳青 摄
首届中国注册烹饪大师、中式烹调师高级考评员黄炽华担任大赛裁判长，在赛后点评时表示，这次比赛秩序井然有序，各个厨师既能答好同题作文，也能书写自我感想，展现了容桂青年厨师们积极向上的精神风貌，“期待青年这一代，能扛起发扬顺德菜和容桂美食品牌的责任。”
煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋藏生活真谛。金奖获得者李锦添非常惊喜，他没想到自己能一举折桂。“我17岁就开始学做菜，入行20年能获得这样一份荣誉，对我来说很振奋。”李锦添表示未来将会继续潜心钻研厨艺，努力提升自己的专业水平，同时也期待能有更多的参赛机会，以赛促学，快速成长。
容桂首批青年厨神名单。制图：张艳青
“人才+集聚区”擦亮美食文化城市名片
“食在广东，厨出风城”，厨师正是顺德美食文化的关键传承者和发扬者。“培养更优秀的青年餐饮人才是我们的必然选择。”容桂餐饮行业协会会长罗兆波说，此次比赛通过为青年厨师们提供互相学习交流的平台，擦亮“容桂青年名厨”称号，“我们期待通过这样的形式，来赋予年轻人对餐饮行业和厨师职业的认同感、获得感、幸福感。”
接下来，容桂餐饮行业协会也将继续发挥行业枢纽作用，“从娃娃抓起”到编写“好德食”绘本再到职业教育，把餐饮教育同各个学段相结合，通过贯通式餐饮文化教育和知识普及，培养优秀餐饮专业人才，促进容桂餐饮人才队伍建设，支持行业稳步发展。
“这次比赛是一次突破。”容桂街道党工委委员、总工会主席曾敏认为，这次比赛成为了广大青年厨师展示自我水准、展现职业风采的平台，更聚集了容桂餐饮行业从业者们共同探讨行业未来。他表示有平台就有希望，有榜样就能有示范作用，希望更多的青年厨师能通过比赛寻找到职业归属感，聚力前行，做大做强容桂美食。
当前，佛山正大力打造十大现代服务业产业集聚区，其中的佛山顺德世界美食产业集聚区就包括容桂德胜河南岸“容桂时光”片区，容桂扁滘新有路以北、碧桂路以西地块等区域，旨在打造独特的“商业+娱乐+文化+旅游+生态”全新商业模式，构建在全市乃至全省享有美誉的美食产业集聚区。
容桂作为中华美食名镇，不仅拥有一批高素质的餐饮业从业人员，更拥有渔人码头等市级美食聚集区、广东粤菜美食街。借助“人才+阵地”优势，容桂将为各类美食产业的发展提供更有力的支持，包括打造中央厨房预制菜产业集聚区，积极擦亮美食城市名片，擦亮顺德品牌，提升国际形象。
【撰文】蒋晓敏 张艳青
【拍摄/剪辑】张艳青
【作者】 蒋晓敏
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
南方＋客户端2022-12-10 00:07:09来自北京市
