[摘要] 餐饮收入增速跑赢商品零售业、休闲旅游旺季更旺、家政服务需求激增……。2019年，国民消费中的服务消费表现尤其抢眼，其需求十分强劲，市场持续扩大，占总消费的比重首次超过商品消费。根据中国发展基金会相关报告显示，按照购买力平价计算，在人均GDP达到25000美元之前，中国在流通服务业、出行、住宿餐饮、金融保险......
餐饮收入增速跑赢商品零售业、休闲旅游旺季更旺、家政服务需求激增……。2019年，国民消费中的服务消费表现尤其抢眼，其需求十分强劲，市场持续扩大，占总消费的比重首次超过商品消费。提质扩容的服务消费正在引领“新消费时代”。
服务消费增长势头强劲
按照世界各国的经验，服务消费不断上升，是消费升级的重要趋势和特征,对满足人民美好生活需要、培育经济增长新动能、实现高质量发展具有重要意义。根据一般规律，无论个人或家庭，收入水平越高，服务消费的比重就越大。
据国家统计局相关数据显示，2019年上半年，最终消费支出增长对经济增长的贡献率达到60.1%。其中，以餐饮娱乐、旅游休闲、教育培训、养老保健、家政服务等为代表的服务消费占了居民最终消费支出的49.4%，比上年同期提高了0.6个百分点。这些数据表明，中国的消费已经发生了深刻变化，形成了服务消费与商品消费双轮驱动。
更令人瞩目的是，我国服务业增加值占GDP的比重已达52.2%，这意味着国家GDP的一半以上来自于为生产、生活服务的服务业的贡献。特别是信息、教育、养老、健康、文化等服务产业快速发展，成为经济增长的新亮点。预计2020年，伴随居民消费向个性化、品质化升级，服务消费的潜力将进一步释放。
根据中国发展基金会相关报告显示，按照购买力平价计算，在人均GDP达到25000美元之前，中国在流通服务业、出行、住宿餐饮、金融保险、文化体育娱乐，以及居民服务为主的其他项目的消费，占总支出比重都会提升。而食品、衣着等生存性消费的比重则有所下降。由此观之，服务消费将是今后中国总体消费中增长潜力的部分，促进形成强大国内市场，高度重视开发服务消费市场将是主要施力方向。
业内人士认为，我国服务消费增长快，首先与居民收入持续增长、消费领域不断扩大和消费品质升级有关，由此促成消费需求日益追求品质化、多样化、个性化并导致各类网络消费、定制消费、体验消费、智能消费等新兴消费方式不断涌现。其次，这也符合中国发展进入新时代，一部分国民收入水平登上富裕台阶，消费结构升级的基本趋势。2020年以后，随着全面小康目标的实现，服务消费需求将继续上升，在消费中的比重会进一步增加，服务市场也会越扩越大。
对于服务市场的发展，政策导向已非常明晰。中央经济工作会议提出，促进形成强大国内市场，“加快教育、育幼、养老、医疗、文化、旅游等服务业发展”。而在此前出台的《完善促进消费体制机制实施方案（2018—2020年）》中，提出的项重点任务就是进一步放宽服务消费领域市场准入。国家还提出进一步完善住房租赁、家政服务、养老、托幼等配套政策，挖掘农村网购和乡村旅游消费潜力，破除文化、体育等社会领域投资准入的体制机制障碍。供给侧改革也指向更好地发挥市场和政府“两只手”作用，培育更加成熟的消费细分市场，努力增加高品质服务供给。
当前，全球产业结构正向“服务型经济”转型，新技术、新业态、新模式不断涌现，网络化、智慧化、平台化和产业跨界融合方兴未艾。我国中等收入群体超过4亿，是世界上规模、成长最快的中等收入人群。专家预言，通过深化收入分配制度改革，不断增加低收入群体收入，继续扩大中等收入群体，服务消费的潜力必将呈现爆发式释放，特别是旅游、文化、体育、健康、养老、教育培训等高品质服务消费将领先增长。服务业已成为经济发展的新动力，推动经济转型的新动能。
5G时代与智能餐饮
随着5G时代的到来，新技术的运用和消费升级，餐饮行业在业态、产品、供给模式和服务方式上不断创新，一些得风气之先的餐饮企业开始运用智能科技开启多渠道并举、多资源并用的新型服务模式。线上点餐、到店即食，高科技代替人工制作，智慧餐厅、未来餐厅、无人餐厅等逐渐普及；新技术、新体验、智慧化、数字化正在成为餐饮消费发展的方向；移动化、自助化、智能化消费体验，也将成为餐饮业未来发展的重要趋势。
数据显示，2019年1月至10月，餐饮收入33769亿元，同比增长9.6%；明显高于同期GDP增速，也高于同期商品零售额增速，餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.9%。专家的评价是，2019年餐饮行业延续了业态、产品、服务上创新的势头，不断激活并释放发展潜力，正加速从传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。2018年，我国手机网民规模已达8.2亿人，占整体网民比例为98.6%。根据艾瑞咨询的预测数据显示，到2021年，中国手机网民占整体网民比例将达到100%。随着智能手机的普及和“懒人经济”的出现，人们越来越习惯通过手机来满足日常生活中的各类需求，互联网对餐饮服务行业的不断渗透以及对消费习惯的不断改造，使得餐饮行业的线上化成为大势所趋。
2019年以来，中高端餐饮继续回暖，餐饮企业积极适应市场需求新变化，各种地方美食、特色小吃供需扩大，备受青睐。业内人士指出，中国餐饮业正在向高质量发展稳步前进，当前亟需餐饮业提升食品安全水平，注重营养健康，满足社区服务和多元化、定制化、个性化消费新需求。
总体来看，从外卖平台升级到用高科技代替人工，包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒菜机、刷脸支付，乃至无人餐厅，科技创新正在引领中国餐饮行业转型升级。众多餐饮企业陆续登场亮相的智慧餐厅，正在逐步为消费者所接受。例如，老字号五芳斋联手阿里口碑APP，在杭州打造了“无人智慧餐厅”；周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳，实现了刷脸进门、点赞支付；京东旗下“未来餐厅”也亮相天津，提供机器人服务及菜品制作。
预测未来智能科技将大面积地运用于餐饮行业，渗透到该行业的方方面面。
（来源：联商网）
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